O pão de hoje foi o pão branco. A 1a fermentação foi na geladeira das 8 da manhã até as 19 horas, a 2a fermentação foi de 2 horas em cima do armário pequeno da cozinha e assei a 250 graus por 50 minutos, os 10 primeiros com um potinho de água dentro do forno. Vacilei no corte, fiz um corte sem vergonha, nada de incisão profunda e o resultado? Bem, se o ar não conseguia sair por cima... saiu por baixo!... (Que nem conosco kkk) Então, o pão na parte inferior sofreu uma incisão não intencional, o ar está lá e precisa sair, mas não ficou feio não. Não pode partir pão de levain quando está quente pois ele ainda continua cozinhando lá dentro. Uma vez parti e tive a impressão do pão não estar cozido, como se fosse bolo betumado sabe? Nunca mais, daí passei a acreditar no que os professores diziam... Passado a espera, pão cheirosinho, gostoso e cheio de buraquinhos dentro. Bom!
600g farinha e trigo branca
400g água
200g levain refrescado
12g sal
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